Fosfatidikolin adı ile de bilinen lesitin, genel anlamda fosfoslipidlerden, trigliseridlerden ve grikolipidlerden meydana gelen bir karışımdır. Biyokimya alanında adı çok anılan bir karışımdır ve soya fasulyesi ile yumurtanın sarı kısmından elde edilerek üretilir.
