“一起查餐厅”走进校园周边“食品安全严管区”:三家餐厅都有细节要整改

▲举动队在“鸽庄园”餐厅后厨检讨

黉舍门口的餐饮店干不干净,学生下学后买的食物能否放心?家长们对黉舍周边餐饮店的食物安全非常重视。比来,市食药安办印发《关于加强全市中小黉舍园及周边食物安全监禁工作的定见》(如下简称《定见》),文件提出要将全市黉舍周边200米范围内划定为“食物安全严管区”(如下简称“严管区”),坚决取缔无证照和运动摊贩经营,严厉查处制售假劣食物和经营发卖“三无食物”、过时食物等违法行为,切实保障广大青少年学生身体健康和生命安全。

那么黉舍周边餐饮店情形如何呢?

昨天上午,“一同查餐厅”第四场举动来到茶山镇,针对黉舍邻近200米内“严管区”,由市教育局代表阮国邻、茶山镇人大代表孙晓琳、市政协委员刘宇星在茶山镇的黉舍中随机挑出两所,再袭击检讨黉舍邻近的餐饮店。检讨发觉,茶山中心小学邻近的香顺田舍菜就餐环境干净,管理较标准,除了洗菜区和洗肉区有异味,需求及时干净下水渠。中心小学邻近另外一家名为鸽庄园的田舍菜需求尽快将刚扩建的初加工区和
空中不平整的中央整改,冷冻库和冷藏库储藏器具需求整改。京华黉舍邻近的华乐士炸鸡汉堡店后厨全体情形还可以接受,但堆栈具有工具与食材混放的情形,另外
冰柜里的鸡肉索证索票不齐全需求整改之外,在食物驾御区和外卖配送包里发觉了小黑虫,执法队队长袁浩谊现场给以店家忠告,并责令其立即整改。

记者了解到,在“严管区”范围内,严禁十足形式的食物运动摊贩,取缔无证照食物经营户,“严管区”内的十足餐饮办事单位,须实现100%持证照经营、100%明厨亮灶,和
食物安全量化等级在2020年8月30日前必须逐步到达B级及以上。在本次袭击检讨中并不发觉运动摊贩和无证经营的情形,三家餐饮店中香顺田舍菜和鸽庄园采用了电视屏幕显现后厨情形,华乐士属于开放式厨房,都到达了明厨亮灶的标准。食物安全量化等级方面,香顺田舍菜为A级,华乐士和鸽庄园为C级。袁浩谊表示,两家C级的都有整改晋升的空间,会尽快敦促他们进行整改,标准管理流程,力图早日到达食物安全量化等级B级。

接下来,市市场监禁局将在黉舍食堂醒目位置公开监禁责任、监禁机关和监禁人员名单。公开检讨了局,畅通赞扬告发渠道,同时发挥“12345”“12315”“12331”等赞扬告发热线作用,鼓励大众
赞扬告发食物经营违法行为。

■现场直击

镜头一:鸽庄园(茶山中心小学旁)

时光:6月27日上午10点

高考就餐人数:1400人左右

快检食材:番薯叶、菜心、食用调和油、猪大肠(熟)

快检了局:局部合格

进入餐厅大堂,举动队先检讨了这里的营业执照和食物经营许可证。正直用餐预备的期间,大厅地板刚拖过,有些滑。进入后厨的第一感觉是规划有些杂乱。后厨空中有些中央铺好了瓷砖,有些中央还是水泥地,空中凹凸不平,有些积水。此中菜品洗濯区和后厨之距离着发电机室,袁队长表示这样有安全隐患,需求调整结构。

来到后厨后,全体情形比较干净,但台面下的餐具储藏柜内有些油腻,举动队提醒需按时干净,责任落实到人。冰箱内食材分类用保鲜膜包好,冰箱较为干爽卫生。但冰箱内发觉一盒包装半成品肉类开封了不运用完也不密封起来,举动队建议开封的食材需求密封好做好标记。

在冷藏库里看到餐厅有些食材用塑料篮盛放,虽然包了保鲜膜但还是有被净化的风险。冷冻库食物包装直接用纸箱也不太标准,纸箱容易受潮发霉。

举动队建议:空中积水、粗加工区规划、冷藏和
冷冻室和冰柜贮存需求整改,限15天内整改终了。

镜头二:香顺田舍菜(茶山中心小学邻近)

时光:6月27日10点40分

快检食材:卤猪肉、生菜、油

抽检内容:餐具

快检了局:局部合格

抽检了局:5天内实现抽检实验

▲在“香顺田舍菜”餐厅后厨检讨

进入餐厅后,出格举动队先检讨了饭堂的各类证件。接着举动队走入了餐厅消洗间、后厨、粗加工区、堆栈。餐厅后厨比较宽敞,分区很明确,十足出口都设计了挡鼠板。举动队到达时发觉,后厨空中干净干爽。搁置菜刀和菜板的中央还有紫外线杀菌灯。冰箱贮存落实到人,标识、摆放都很标准。

在消洗区可以看到这里的餐具消洗流程设计合理,消毒柜打开有热气扑来。餐厅的堆栈摆放也比较标准,设计了排风扇透风
,电风扇降温。不足之处是堆栈空中较滑,需求处置。

另外
蔬菜洗濯区和肉类洗濯区虽然干净整洁,但有异味,举动队要求餐厅定期干净两个区域的下水渠,避免净化和异味。

举动队建议:堆栈空中滑需求整改,肉类、蔬菜洗濯区有异味需求整改。限期7天内整改终了。

镜头三:华乐士炸鸡汉堡(茶山京华黉舍邻近)

时光:6月27日11点20分

快检食材:生菜、油

快检了局:局部合格

▲在“华乐士炸鸡汉堡”后厨检讨 本版图片均由记者 刘春 摄

这家餐厅经营孩子们都喜爱吃的炸鸡、汉堡等快餐,就在黉舍对面。举动队到达时店里还不客人。餐厅后厨比较小,驾御区为明厨,后厨主要放了冰箱、消洗池、驾御台。餐厅后厨比较小,但空中和台面都干爽干净,不异味。举动队在检讨堆栈时发觉生活用品、餐具等和食材不离开贮存,需求整改。

在检讨冰柜时发觉这里的冰柜存储都用保鲜盒密封了食材,半成品和生肉也离开存放了,但是此中一盒生鸡肉索证索票不齐全,需求补齐。

随后举动队在检讨餐厅驾御区的饮料机和外卖送餐箱时,发觉这些区域有小黑虫,举动队现场给以忠告,责令其立即整改,立即对食物加工驾御场合和
工具进行完全干净和消毒,确保消除食物安全隐患。

举动队建议:堆栈分类不明晰需求整改,驾御区域需求立即干净消毒,消除卫生隐患,食材索证索票要弥补齐全。限期7天内整改终了。(记者 黄月)

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